Besinler - Diyetisyen Ece Kasapoğlu

Sebze Ve Meyvelerdeki Pestisitleri Nasıl Temizleyebiliriz?

Sebze ve meyveler, sağlıklı beslenmenin temelini oluşturur. Ancak tarım sürecinde kullanılan pestisitler (tarım ilaçları), bu besinlerin üzerinde kalıntı bırakabilir. Bu kalıntıları tamamen sıfırlamak her zaman mümkün olmasa da, doğru temizlik yöntemleriyle büyük ölçüde azaltmak mümkündür. 1. Karbonatlı Su Yöntemi (Bilimsel Olarak Etkili) Araştırmalar, karbonatlı suyun bazı pestisit kalıntılarını azaltmada etkili olduğunu göstermektedir. Ancak tarımda çok fazla pestisit kullanıldığı için sebze veya meyvenin içine geçmiş olan pestisit kalıntılarına etki edemeyecektir. Nasıl uygulanır? 2. Akan Suda Yıkama (En Temel ve Etkili Yöntem) Sebze ve meyveleri en az 30–60 saniye boyunca, ovalayarak akan içme suyunda yıkamak, yüzeydeki pestisit kalıntılarını uzaklaştırdığını düşündürmektedir ama tarım ilaçları sıklıkla kabuktan bitkinin iç dokusuna geçebileceği için yıkamak kalıntıları çok fazla temizleyemez. Su içinde bekletmek veya akan su altında yıkamak karşılaştırıldığında ikisi arasında hiçbir fark bulunamamıştır. Dikkat edilmesi gerekenler: 3. Kabuk Soyma ve Dış Yaprakları Ayırma Bazı pestisitler kabukta yoğunlaşır. Pestisit kalıntısını azaltmanın en etkili yollarından biridir. Özellikle mango, patates, kalın kabuklu sebze ve meyvelerde tarım ilacı kalıntısı neredeyse çoğunu arındırğına dair çalışmalar mevcuttur. ⚠️ Ancak kabukla birlikte lif ve vitamin kaybı da olabileceği unutulmamalıdır. 4.Sirkeli veya Limonlu Su: Doğru Bilinen Yanlış Sirke ve limon, sanılanın aksine pestisitleri tamamen yok etmez.Ancak yüzey mikroorganizmalarını azaltmada yardımcı olabilir. Uygulama önerisi: Sonuç: En Güvenli Temizlik Nasıl Olmalı?

Sebze Ve Meyvelerdeki Pestisitleri Nasıl Temizleyebiliriz? Read More »

Çaya Limon Atılır Mı?

Besinler / Ece Kasapoğlu

Çaya limon atılır mı? Kimine göre vazgeçilmez bir lezzet, kimine göre ise “çayın tadını bozan” bir alışkanlık… Kahvaltı sofralarında, misafirliklerde ya da sosyal medyada bu konu sık sık tartışılır. Peki bu tamamen damak zevki meselesi mi, yoksa işin bir de bilimsel tarafı var mı? Çaya limon eklemek gerçekten faydalı mı, yoksa çayın bilinen yararlarını azaltıyor mu? Gelin, bilimsel çalışmalar bu konuda ne söylüyor birlikte bakalım. Çay, dünyada sudan sonra en çok tüketilen içeceklerden biri ve bu popülerliğini yalnızca tadına değil, içerdiği faydalı bileşiklerden de kaynaklanır. Özellikle siyah ve yeşil çay, bitkisel kaynaklı güçlü bileşikler olan polifenoller ve kateşinler açısından oldukça zengindir. Bu bileşikler çaya; Yeşil çayda kateşin oranı daha yüksekken, siyah çayda fermantasyon sürecine bağlı olarak farklı polifenol türleri ön plana çıkar. Her iki çay türü de sağlık açısından değerli kabul edilir. Ancak burada önemli bir nokta vardır: Bu faydalı bileşiklerin varlığı tek başına yeterli değildir. Vücudun bu maddeleri ne kadar iyi emebildiği, çayın hangi besinlerle birlikte tüketildiğine ve içeceğin kimyasal yapısına bağlıdır. İşte bu noktada limon gibi C vitamini içeren eklemelerin, çayın etkileri üzerinde belirleyici olabildiği görülüyor.. Limonun Çaya Etkisi Limon, yüksek oranda C vitamini (askorbik asit) içerir. Bilimsel çalışmalar, C vitamininin çaydaki bazı antioksidanların emilimini artırabildiğini göstermektedir. Bilimsel Bulgular Ne Diyor? Yani limon eklemek, çayın antioksidan potansiyelini düşürmek yerine artırabilir..

Çaya Limon Atılır Mı? Read More »

Diyette Mantar Tüketilebilir Mi?

Besinler / Ece Kasapoğlu

Diyet yaparken hem tok tutan hem düşük kalorili hem de besleyici yiyecekler bulmak çoğu zaman zorlayıcı olabilir. Günlük beslenmede sıkça göz ardı edilen mantar ise aslında bu özelliklerin hepsini aynı anda taşıyan değerli bir besindir. Peki sizce ne kadar yemeliyiz? Çoğu kişi tarafından “sıradan bir sebze” olarak görülse de mantar; kalori, protein, lif ve antioksidan dengesiyle kilo yönetimini destekleyen güçlü bir yardımcıdır. Valverde ve arkadaşlarının yayımladığı kapsamlı bir derlemede, mantarların düşük enerji ve yağ içeriğine karşın yüksek protein, lif, B vitaminleri, D vitamini, selenyum ve antioksidan bileşikler içerdiği gösterilmiştir. Bu nedenle diyet döneminde gönül rahatlığıyla tercih edilebilecek besinlerin başında gelir. Diyette Mantarın Faydaları Nelerdir? Diyette Nasıl Tüketilmeli? Mantar, ızgara, haşlama, fırınlama veya az yağlı sote gibi sağlıklı pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir. Fazla yağ kullanılmadığında hem hacimli hem doyurucu bir ana öğün sunar. Diyet döneminde bir ana öğün için 1–1.5 su bardağı pişmiş mantar uygun porsiyon kabul edilir. Zehirlenme riskini önlemek adına her zaman güvenilir kültür mantarı tercih edilmelidir; doğadan toplanan mantarlar önerilmez. Peki Mantar Yıkanmalı Mıdır? Doğru Temizleme Nasıl Olmalı? Sık Yapılan Hata: Mantarları su dolu bir kaba alıp dakikalarca bekletmek: Bu, mantarın sünger gibi suyu çekmesine, pişince de lastiksi ve tatsız olmasına yol açar. Diyette Önerilen Mantar Kombinleri

Diyette Mantar Tüketilebilir Mi? Read More »

Yeşil Çay Mı Beyaz Çay Mı

Besinler / Ece Kasapoğlu

Yeşil ve beyaz çay aslında aynı bitkiden elde edilir. Farkları, yaprakların ne kadar işlendiği ve hasat zamanından gelir.Her ikisi de antioksidan bakımından güçlü olsa da, yapılan araştırmalar çoğunlukla yeşil çayın daha yüksek antioksidan kapasitesine sahip olduğunu gösteriyor. Neden Yeşil Çay Daha Güçlü? Beyaz Çay ve Yeşil Çay Arasındaki Temel Farklar Hangisini Tercih Etmeliyim?

Yeşil Çay Mı Beyaz Çay Mı Read More »

Nisan ve Mayıs Ayının Gözdesi: Enginar

Besinler / Ece Kasapoğlu

Baharın taptaze habercisi enginar, Nisan ayında tezgâhlarda en güzel haliyle yerini alıyor. Yalnızca lezzetiyle değil, sağlığımıza olan katkılarıyla da sofralarımızın vazgeçilmezi olmaya aday! Enginarın Besin Değeri Enginar, düşük kalorili olmasına rağmen lif, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bir sebzedir. İşte 1 orta boy (yaklaşık 120 g) pişmiş enginarın ortalama besin değerleri: Yaklaşık 1-3 adet çanak enginar bir porsiyon şeklinde düşünülebilir. Vitamin mineral açısından değerlendirildiğinde özellikle potasyumdan zengin bir sebze olduğu biliniyor. Aynı zamanda folat, riboflavin gibi B vitaminlerini de içeriyor. Yaklaşık 1-2 adet enginar, günlük folat ihtiyacınızın yaklaşık 3’ te 1’ ini karşılayabiliyor. Enginarın Sağlığa Faydaları Enginar, binlerce yıldır hem lezzeti hem de şifa verici özellikleri nedeniyle tüketilen özel bir sebzedir. İçeriğinde bulunan yüksek lif oranı, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar sayesinde vücudumuza pek çok açıdan destek olur. İşte enginarın başlıca faydaları: 1. Karaciğer Dostu Enginar, karaciğer sağlığını korumada önemli bir rol oynar. İçerdiği sinarin adlı madde, karaciğerin toksinlerden arınmasına yardımcı olur ve safra üretimini destekler. Bu etkisi sayesinde karaciğer fonksiyonlarını düzenler ve sindirimi kolaylaştırır. 2. Sindirim Sistemine Destek Yüksek lif içeriği sayesinde enginar, bağırsak sağlığını destekler. Kabızlık problemlerinin önlenmesine yardımcı olurken, bağırsak florasının dengelenmesine de katkı sağlar. 3. Güçlü Antioksidan Kaynağı Enginar, polifenoller açısından zengin bir sebzedir. Bu güçlü antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak hücresel yaşlanmayı yavaşlatır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. 4. Kalp Sağlığını Destekler Enginar, kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye ve iyi kolesterolü (HDL) artırmaya yardımcı olabilir. Düzenli tüketimi, kalp ve damar hastalıkları riskinin azaltılmasına destek olur. 5. Kan Şekerini Dengeler Enginarın glisemik indeksi düşüktür. Aynı zamanda lifli yapısı sayesinde kan şekeri seviyelerinin dengede kalmasına yardımcı olur. Diyabetli bireyler için de uygun bir sebze alternatifidir.

Nisan ve Mayıs Ayının Gözdesi: Enginar Read More »

Meyveli Kefir Mi? Sade Kefir Mi?

Besinler / Ece Kasapoğlu

Kefir, probiyotik içeriği sayesinde sindirim sisteminden bağışıklık sistemine kadar pek çok alanda sağlığımıza destek olan fermente bir süt ürünüdür. Son yıllarda market raflarında farklı aromalarda meyveli kefir çeşitlerinin artmasıyla birlikte “Sade kefir mi daha sağlıklı, yoksa meyveli kefir mi?” sorusu da oldukça merak edilir hale geldi. O HALDE SADE KEFİR VS MEYVELİ KEFİR DİYELİM.. Sade Kefir: En Doğal Haliyle Probiyotik Sade kefir, içerdiği canlı probiyotikler sayesinde bağırsak florasını destekler, sindirimi kolaylaştırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Sade kefir, yalnızca süt ve kefir mayası kullanılarak fermente edilir. İçeriğinde ilave şeker, aroma, renklendirici veya katkı maddesi bulunmaz. Avantajları: Meyveli Kefir: Lezzetli ama Dikkat Edilmesi Gerekenler Var Meyveli kefir, sade kefirin içine meyve aroması, bazen gerçek meyve parçaları ve çoğunlukla şeker veya tatlandırıcı eklenerek hazırlanır. Özellikle çocuklara veya kefir tüketmeye yeni başlayanlara hitap eder. Dikkat Edilmesi Gerekenler: Diyetisyen Tavsiyesi Kefiri en doğal haliyle tüketmek en doğrusudur.Eğer tat konusunda zorlanıyorsanız evde sade kefirinizi; muz, çilek, yaban mersini gibi taze meyvelerle blenderdan geçirerek tatlandırabilirsiniz. Böylece şeker ilavesi olmadan hem lezzetli hem de besleyici bir içecek elde edersiniz. Önerilen Günlük Tüketim

Meyveli Kefir Mi? Sade Kefir Mi? Read More »

Her Gün 1 Şişe Maden Suyu İçmenin Faydaları

Besinler / Ece Kasapoğlu

Maden suyu, yer altı kaynaklarından doğal olarak çıkan ve içinde çözünmüş mineraller bulunan sudur. Doğal mineralli yapısı sayesinde, sağlık için pek çok faydası bulunmaktadır. Fakat maden suyu ve soda aynı değildir. Soda, sadece karbonatlı su iken, maden suyu doğal olarak zengin mineral içeriğine sahiptir. İşte her gün maden suyu içmenin bazı potansiyel faydaları: Peki kimler maden suyu tüketirken dikkat etmeli? Maden Suyu Seçiminde Dikkat Edilmesi Gereken Özellikler Maden suyu seçerken, mineral içeriğine dikkat etmek önemlidir. Özellikle kalsiyum, magnezyum, potasyum ve sodyum içeriği, maden suyunun sağlığa faydalı olmasını sağlar. Burada dikkat etmemiz gereken nokta düşük sodyumlu ve yüksek magnezyum içerikli maden suyunu tercih etmemizdir. Doğal kaynaklardan elde edilen maden suları, yapay olarak mineral eklenmiş sulara göre daha sağlıklı kabul edilir. Doğal maden suları, yer altı kaynaklarından çıkan ve doğrudan şişelenen sulardır. Bu nedenle, maden suyu alırken doğal kaynaklı olanları tercih etmek daha doğru bir seçim olacaktır. Her gün maden suyu içmenin sağlık açısından bazı faydaları olsa da, her bireyin sıvı ihtiyacı farklıdır. Genel olarak, günde 1-2 şişe maden suyu tüketmek güvenli kabul edilir. Ancak, her zaman olduğu gibi, dengeli ve çeşitli bir beslenme planının parçası olarak tüketilmelidir.

Her Gün 1 Şişe Maden Suyu İçmenin Faydaları Read More »

UYKU KALİTESİNİ ARTIRAN BESİNLER

Besinler / Ece Kasapoğlu

İyi uyumak genel sağlığınız için inanılmaz derecede önemlidir. Genelde her gece 7 ila 9 saat kesintisiz uyku almanız önerilir, ancak çoğu insan yeterince uyumakta zorlanır. Uyku kalitesini artıran besinler, genellikle vücudun rahatlamasını sağlayan ve uyku döngüsünü destekleyen besinlerdir. Bu besinler, hormon dengesini, melatonin üretimini ve sinir sistemini düzenlemeye yardımcı olabilir. İşte uyku kalitenizi artırmak için yatmadan önce alabileceğiniz besinler: 1️⃣Badem: Badem, magnezyum açısından zengindir. Magnezyum, kasları gevşeterek rahatlamayı sağlar ve bu da uykuya dalmayı kolaylaştırır. Ayrıca, badem, vücudun melatonin üretimini destekleyebilir. 2️⃣Hindi eti: İçerdiği yüksek protein ve triptofan miktarı nedeniyle akşam yemeği için harika bir yiyecek olabilir. 3️⃣Papatya Çayı: Papatya, apigenin adlı bir antioksidan içerir. Apigenin, beyin üzerinde rahatlatıcı bir etki yaparak, özellikle endişe ve uykusuzluk gibi durumları hafifletir. 4️⃣Kivi: Yüksek miktarda C vitamini ve antioksidanlar içerir. Yapılan araştırmalar, kivi yemenin uyku kalitesini artırabileceğini ve uykuya geçişi kolaylaştırabileceğini göstermiştir. 5️⃣Vişne: Uykuyu teşvik eden melatonin hormonu içerir ve iyi bir gece uykusuna yardımcı olabilir. 6️⃣Yağlı balıklar: Uyku kalitenizi artırabilecek özelliklere sahip harika bir D vitamini ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Uykuya geçişi kolaylaştırarak, uyku süresini uzatabilir ve daha derin, dinlendirici bir uyku sağlar. 7️⃣Ceviz: Harika bir melatonin ve sağlıklı yağ kaynağıdır. Ayrıca magnezyum ve omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Bu besinler sinir sistemini yatıştırarak uykuya dalmayı kolaylaştırabilir. 8️⃣Muz: Potasyum ve magnezyum açısından zengindir. Bu mineraller kasların gevşemesine yardımcı olur ve daha rahat bir uyku sağlar. Ayrıca, muzda bulunan triptofan, uyku düzenini iyileştiren bir bileşiktir. 9️⃣Kabak çekirdeği: İçeriğinde bulunan besin öğeleri, özellikle magnezyum, çinko ve triptofan, uyku düzenini iyileştirmek ve derin uykuya geçişi desteklemek için faydalıdır.

UYKU KALİTESİNİ ARTIRAN BESİNLER Read More »

ISPANAĞIN FAYDALARI

Besinler / Ece Kasapoğlu

Hayatımıza Temel Reis ile giren ıspanağın faydaları neler bir bakalım.. 1. Zengin Besin Değeri Ispanak, A vitamini, C vitamini, K vitamini, folat, demir, kalsiyum, magnezyum ve potasyum gibi birçok vitamin ve mineral açısından zengindir. Ayrıca düşük kalorili olduğu için sağlıklı bir diyetin parçası olarak sıklıkla tercih edilir. 2. Antioksidan Kaynağı Ispanak, flavonoidler ve karotenoidler gibi güçlü antioksidanlar içerir. Bu bileşikler, vücudu serbest radikallerin zararlarından koruyarak yaşlanma belirtilerini ve birçok kronik hastalığı önlemeye yardımcı olabilir. 3. Göz Sağlığına Faydalı Ispanakta bulunan lutein ve zeaksantin gibi karotenoidler, göz sağlığını korumaya yardımcı olabilir. Bu maddeler, gözdeki zarar görmüş hücreleri onararak, özellikle yaşa bağlı makula dejenerasyonu ve katarakt riskini azaltabilir. 4. Kemik Sağlığını Destekler Ispanak, K vitamini bakımından oldukça zengindir. K vitamini, kemik sağlığını destekleyerek kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. Ayrıca, magnezyum ve kalsiyum içeriği de kemiklerin sağlam kalmasına katkı sağlar. 5. Kan Dolaşımını Destekler Ispanak, yüksek demir içeriği ile bilinir. Demir, kan hücrelerinin üretimini destekler ve oksijenin vücutta daha verimli bir şekilde taşınmasını sağlar. Bu da anemiye karşı koruma sağlayabilir. 6. Sindirim Sistemi Sağlığını Destekler Ispanak, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur. Düzenli tüketimi, kabızlık gibi sindirim problemlerinin önlenmesine katkı sağlar. 7. İltihaplanmayı Azaltabilir Ispanak, içinde bulunan bazı bileşenler sayesinde vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir. Özellikle flavonoidler, iltihap karşıtı özellikleri ile bilinir. 8. Zihinsel Sağlık İçin Faydalar Ispanak, folat (B9 vitamini) içerir. Bu vitamin, beyin fonksiyonlarını iyileştirebilir ve depresyon gibi ruh hali bozukluklarının önlenmesine yardımcı olabilir. Aynı zamanda nörolojik hastalıkların riskini azaltma potansiyeline de sahiptir. 9. Kilo Kontrolü Ispanak, düşük kalorili ve yüksek lifli bir besin olduğu için, kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Lif içeriği, tokluk hissini artırarak aşırı yemeyi engelleyebilir. 10. Cilt Sağlığına Faydaları Ispanak, C vitamini açısından zengin olduğundan, cilt sağlığı üzerinde de olumlu etkiler yapar. C vitamini, cildi serbest radikallerin zararlarından korur, ciltteki kolajen üretimini destekler ve yaşlanma belirtilerini geciktirir.

ISPANAĞIN FAYDALARI Read More »

PANCAR KVASSIN 5 SAĞLIK FAYDASI

Besinler / Ece Kasapoğlu

1.Büyük Bir Probiyotik Kaynağıdır Kvass, en büyük probiyotik gıdalardan biri olarak kabul edildiğinden, bağırsak sağlığının iyileştirilmesi ve besin maddelerinin vücut için daha erişilebilir olmasını sağlayan bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi gibi birçok faydası vardır. 2. Antioksidan Desteği Sağlar Pancar, betalain adı verilen güçlü antioksidanlar içerir. Bu bileşikler, hücreleri serbest radikal hasarından koruyarak genel sağlık üzerinde olumlu etkiler gösterebilir. 3. Mükemmel Karaciğer Temizleyicidir Alkol, kötü beslenme alışkanlıkları, fiziksel aktivitenin yetersizliği, yüksek miktarda toksik madde maruziyeti karaciğer hasarına yol açabilmektedir. Pancar bardak başına 1300 miligram potasyum içerir ve antioksidan bakımından zengindir, bu nedenle serbest radikal hasarına karşı savaşmaya ve hücresel düzeyde vücudunuzun sağlığını iyileştirmeye yardımcı olurlar. Aynı zamanda safra kesesini doğal olarak temizlemeye, safra akışını geliştirmeye, bol miktarda toksinleri uzaklaştırmaya ve düzenli olmasına yardımcı olur. 4.Kanser Riskini Azaltır Pancar, içerdiği antioksidanlar ile serbest radikal hasarını önleyerek hücreleri koruduğu ve kansere karşı potansiyel koruyucu etkiler sunduğu düşünülmektedir. Ulusal Biyoteknoloji Enformasyon Merkezi’nde yayınlanan 2014 tarihli bir rapora göre; “Pancar aynı zamanda iltihap için terapötik bir tedavi olarak düşünülebilir ve antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir’’ 5. Mükemmel Kan Basıncı Dengeler Pancar, pigmentlerinde bulunan ve ellerinizin lekelenmesine neden olan betalains denilen bitkisel besinler içerir. Betalains kanı alkalize ederek, pancar kvassın mükemmel bir kan tonu haline getiren kırmızı kan hücrelerinin oluşmasına yardımcı olur. Kan dolaşımınız çok asidik hale geldiğinde, vücuttaki iltihaplanmaya neden olur ve pH seviyelerini dengelemeye çalıştığı için vücut kalsiyumunu tüketir. Yapabileceğimiz en iyi şeylerden biri pancar ve yapraklı yeşil sebzeler gibi daha alkali gıdaları tüketmektir. Bu nedenle pancar kvass mükemmel bir seçimdir.

PANCAR KVASSIN 5 SAĞLIK FAYDASI Read More »